Cucina piemontese

Ricette della Cucina piemontese


Fagottini di pollo in lardo di colonnata

Ricetta:Portata: Secondi

Ingredienti per 2 persone:
30 g di uvetta
200 g di funghi
mezzo pollo
radicchio
50 g di lardo
60 ml di vino bianco
prezzemolo
15 g di pinoli
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
aglio
sale
pepe nero

Pulire e lavare le parti di pollo, suddividendolo in quattro porzioni simili: lavare e tagliare i funghi, e saltarli in padella insieme al sale, l’aglio, l’olio, il pepe ed il prezzemolo per alcuni minuti.

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Levare dal fornello e avvolgere i funghi nella carne, che va poi chiusa e avvolta in una fetta sottile di lardo. Cuocere in padella per 20 o 30 minuti, lasciando rosolare insieme ad olio, radicchio e vino bianco finchè questo non evapora completamente.

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Aggiungere infine l’uvetta ammorbidita nell’acqua e i pinoli, irrorando all’occorrenza con acqua calda, fino a cottura completa.
Servire gli involtini caldi.

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