Cucina piemontese

Ricette della Cucina piemontese


Camoscio alla piemontese

Ricetta:Portata: Secondi

Ingredienti per 6 persone:
1 Kg di petto di camoscio
100 g burro
1 bicchiere aceto di vino bianco
4 cucchiai olio extravergine di oliva
farina
due cipolle
una carota
sedano
rosmarino
salvia
un cucchiaio di zucchero
brodo
sale
pepe

Tagliare la carne di camoscio in parti grandi e lasciarla marinare per almeno 24 ore in una pirofila insieme a carota, sedano, aceto e rosmarino.

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Tagliare e pulire la cipolla e saltare in padella insieme a farina e brodo, mescolando; aggiungere lo zucchero e lasciare sul fuoco alcuni minuti.

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Infarinare infine i pezzi di carne e lasciarli rosolare nel burro e nell’olio, passandoli infine nel sughetto preparato. Correggere di sale e pepe e ultimare la cottura: servire caldo.

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