Cucina piemontese

Ricette della Cucina piemontese


Polenta con crema di Castelmagno

Ricetta:Portata: Primi

Ingredienti per 4 persone:

Per la polenta:
800 g farina mais
3 litri acqua
sale
100 g Castelmagno

Per la crema:
500 ml panna liquida
125 g Castelmagno
50 g formaggio grattuggiato
sale
pepe

Bollire dell’acqua salata in una grande pentola e aggiungervi la farina a pioggia: mescolando continuamente e a fiamma bassa, cuocere la polenta e amalgamare, dopo circa 45 minuti, con il Castelmagno.

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Lasciare raffreddare la polenta e intanto preparare la crema: preriscaldare il forno e unire in una terrina il Castelmagno, il formaggio grattuggiato e la panna, mescolando fino ad ottenere una consistenza spumosa e priva di grumi, eventualmente correggendo di sale e pepe.

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Tagliare a fette la polenta e scaldarla in forno a media temperatura per dieci minuti, versandoci l’olio e la crema: servire caldo.

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