Cucina piemontese

Ricette della Cucina piemontese


Batsoa’

Ricetta:Portata: Antipasti

Ingredienti per 6 persone:
4 zampetti di maiale
50 cl di aceto
300 cl di acqua
una cipolla
una carota
3 spicchi di aglio
un ramo di rosmarino
2 uova
100 g di formaggio grattuggiato
un bicchiere di olio extravergine di oliva
sale
pepe

Pulire e lavare accuratamente gli zampetti, riporli in una pentola con l’acqua, l’aceto, la cipolla, l’aglio e il rosmarino, arrivare all’ebollizione e continuare la cottura per circa tre o quattro ore.

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Verificando con una forchetta la compattezza della carne e stabilito il giusto grado di cottura, estrarli e lasciarli raffreddare.

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Privarli dell’osso e dividerli in pezzetti, passarli nell’uovo sbattuto e poi nel pane grattuggiato.
Friggerli nell’olio molto caldo per circa un quarto d’ora, servirne due o tre per ciascuno e decorare a piacere con verdure, patate e formaggi.

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