Bagna cauda
Ricetta:Portata: Antipasti
Ingredienti:
2 etti di filetti di acciughe sotto sale
aglio
olio extravergine di oliva
burro
Pulire le acciughe utilizzando un canovaccio di cotone inumidito con acqua, privarle delle lische e del sale, tritarle e riporle in una pirofila insieme all’aglio sminuzzato.
Dopo averle ricoperte d’olio, cuocere a fuoco moderato per mezz’ora, girando ogni tanto con un mestolo, finchè i filetti si sciolgono. Aggiungere poi 40 grammi di burro e attenderne la completa fusione.
Servire, utilizzando l’apposito pentolino con fornelletto per mantenere questa salsa calda, ed usare per intingoli con verdure cotte o crude, tagliate a piacere.
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