Cucina piemontese

Ricette della Cucina piemontese


Primi

Sformato di riso al tartufo bianco

Ingredienti per 4 persone: 400 g riso Carnaroli tartufo di media grandezza 30 g formaggio grattuggiato scalogno vino bianco sale pepe brodo vegetale Ingredienti crema: tartufo bianco 200 g panna da cucina 40 g burro 40 g formaggio grattuggiato Saltare in padella lo scalogno e il burro tritati, aggiungere il riso e innaffiare di vino [...]

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Polenta con crema di Castelmagno

Ingredienti per 4 persone: Per la polenta: 800 g farina mais 3 litri acqua sale 100 g Castelmagno Per la crema: 500 ml panna liquida 125 g Castelmagno 50 g formaggio grattuggiato sale pepe Bollire dell’acqua salata in una grande pentola e aggiungervi la farina a pioggia: mescolando continuamente e a fiamma bassa, cuocere la [...]

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Paniscia

Ingredienti per 4 persone: 300 g fagioli Borlotti 350 g riso 70 g lardo o burro 70 g salame 50 g cotica di maiale mezzo bicchiere di Barbera brodo di carne olio extravergine di oliva una noce di burro uno spicchio d’aglio una cipolla una foglia di alloro pepe nero Bollire i fagioli insieme ad [...]

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Fettuccine affumicate al tartufo

Ingredienti per 2 persone: dado da brodo sale 20 g di burro 15 g di formaggio grattuggiato 30 g di pancetta affumicata 160 g di fettuccine 60 ml di panna da cucina tartufo bianco Bollire in acqua salata le fettuccine e nel frattempo sminuzzare la pancetta, lasciandola soffriggere con il burro. Mescolare con energia insieme [...]

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Agnolotti al tartufo

Ingredienti: Per la sfoglia 4 etti di farina bianca 4 uova sale Per il ripieno 1 etto e mezzo di carne di maiale magra 1 etto e mezzo di prosciutto crudo 1 etto di carne di vitello burro tartufo bianco o nero 1 uovo formaggio grattuggiato mezzo bicchiere di vino bianco sale pepe Per preparare [...]

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Ricerca per ingredienti: acciughe aceto acqua aglio albumi alloro amaretti bagna cauda barbera barolo borlotti bra brodo burro cacao camoscio cannella capperi carota castelmagno cetriolini chiodi di garofano cipolla farina formaggio formaggio grattuggiato lardo latte maiale olio panna pepe prezzemolo riso rosmarino rum salame sale sedano tartufo uova uovo vino bianco vitello zucchero