Cucina piemontese

Ricette della Cucina piemontese


Dolci

Zabaione

Ingredienti: 1 tuorlo uovo 1 cucchiaio zucchero 40 ml di Marsala 2 albumi d’uovo Ottenere una crema omogenea sbattendo l’uovo, gli albumi e lo zucchero energicamente, aiutandosi con una frusta. Aggiungervi il Marsala e amalgamare, poi versare il tutto in un pentolino a fiamma bassa, senza raggiungere l’ebollizione. Togliere dal fuoco quando la crema si [...]

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Baci Di Dama

Ingredienti per 4 persone: 130 g di farina 150 g di mandorle 150 g di zucchero 50 g di cioccolato fondente 100 g di burro Sbriciolare le mandorle e unirle alla farina, al burro sciolto a temperatura ambiente e alla farina, mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo. Ridurlo in palline leggermente pressate ai lati [...]

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Bonet all'astigiana

Ingredienti per 6 persone: 1 litro latte 350 g zucchero 8 uova 200 g amaretti 60 cacao Un bicchierino di rum scuro Una scorza di limone Bollire in un pentolino il latte insieme alla scorza del limone, avendo cura di selezionare solo la parte gialla più esterna, ed intanto sbattere le uova nello zucchero, lasciando [...]

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Panna cotta delle Langhe

Ingredienti: 500 g di panna liquida 3 fogli di colla di pesce 1 bicchierino di rum un cucchiaino di vaniglia zucchero Per il caramello 2 etti di zucchero acqua Porre zucchero e acqua in un pentolino, farlo sciogliere e mescolare fino a raggiungere la bollitura: una volta caramellato, versarlo in stampini o tazzine e lasciare [...]

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