Cucina piemontese

Ricette della Cucina piemontese


Antipasti

Batsoa’

Ingredienti per 6 persone: 4 zampetti di maiale 50 cl di aceto 300 cl di acqua una cipolla una carota 3 spicchi di aglio un ramo di rosmarino 2 uova 100 g di formaggio grattuggiato un bicchiere di olio extravergine di oliva sale pepe Pulire e lavare accuratamente gli zampetti, riporli in una pentola con [...]

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Bagnetto verde

Ingredienti per 6 persone: 3 cetriolini sott’aceto un ciuffo di prezzemolo 40 g di mollica di pane 2 spicchi di aglio 100 g di olio extravergine di oliva 50 g di aceto 100 g di capperi 4 filetti di acciughe sale pepe Ammorbidire la mollica di pane nell’aceto, strizzarla e appoggiarla in una pirofila insieme [...]

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Fonduta alla piemontese

Ingredienti per 2 persone: 250 g di patate 2 tuorli d’uovo 100 ml di latte una noce di burro 150 g di formaggio fontina sale Bollire le patate in acqua e sale, sbucciarle e affettarle. Tagliare anche il formaggio a piccoli cubi, metterla in una terrina insieme a mezzo bicchiere di latte e cuocere finchè [...]

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Bagna cauda

Ingredienti: 2 etti di filetti di acciughe sotto sale aglio olio extravergine di oliva burro Pulire le acciughe utilizzando un canovaccio di cotone inumidito con acqua, privarle delle lische e del sale, tritarle e riporle in una pirofila insieme all’aglio sminuzzato. Dopo averle ricoperte d’olio, cuocere a fuoco moderato per mezz’ora, girando ogni tanto con [...]

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